Salon
El Salon es Conocido También como Peceto
Desde $9,60 por kilo
Descripción
El Corte «Salón» se encuentra en la parte trasera de la pierna de res, específicamente en el cuarto trasero de la canal. Este músculo, de forma alargada y circular, tiene una textura dura y un bajo contenido de grasa intramuscular, lo que lo hace ideal para rellenar, guisar o mechar.
Aunque es magro, al ser un corte más grueso puede secarse en la parrilla si no se cocina adecuadamente.
Es perfecto para preparaciones como relleno, mechas, milanesas o estofados. También se conoce con los nombres de «Pulpa Trasera» o «Pulpa Negra».
Forma: Tiene una forma redonda y compacta.
Magro: Es un corte magro, con bajo contenido de grasa.
Tierno: Se caracteriza por su ternura.
Sin Hueso: Generalmente se presenta sin hueso.
Usos Culinarios: Se destaca al ser hervido, asado al horno o cocido en salsa para resaltar su terneza y sabor magro.
Proceso de Elaboración
Se obtiene de la parte interna y redonda de la pierna de la res, presentando una forma compacta y redonda, y puede prepararse de diversas maneras gracias a su margo y tierna compasión.
En la parte interna y redonda de la pierna de la res.
Preparación Optima: Sellarlo en aceite hasta que quede dorado y luego se lo cocina en olla de presión condimentado para asegurar su suavidad.
Presentación: Empaque al vacío.
Vida Útil:
Instrucciones de Manejo:
