Picanha
La Picanha es Conocida También como Sirloin-Cap / Rump Cap / Punta de Picana
Desde $14,60 por kilo
Descripción
La Picanha es un corte de carne altamente valorado, especialmente en la cocina brasileña y sudamericana. Se la extrae de la región trasera del bovino y destaca por un sabor robusto, textura tierna y jugosidad inigualables.
Su distintiva forma triangular y capa de grasa externa brindan una experiencia culinaria excepcional en la parrilla al caramelizar la grasa durante la cocción, creando una corteza crujiente en el exterior con una suave y jugosa carne en el interior.
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Sabor Robusto: La Picanha ofrece un sabor intenso y distintivo.
Textura Tierna: La carne de Picanha es conocida por su ternura.
Jugosidad Inigualable: La Picanha se destaca por ser jugosa al cocinarla.
Forma Triangular Única: Su peculiar forma triangular añade un toque distintivo.
Capa Generosa de Grasa Externa: La capa de grasa externa contribuye a la experiencia culinaria excepcional.
Equilibrio entre Carne Magra y Grasa: Al cocinarla, la Picanha logra un equilibrio perfecto entre la carne magra y la capa de grasa.
Proceso de Elaboración
La Picanha se selecciona, prepara y cocina a la parrilla con la capa de grasa hacia abajo para lograr su característico sabor jugoso, caramelizando la capa externa y manteniendo una textura crujiente en el exterior.
Se encuentra en la parte trasera de la res, en la porción superior del cuarto trasero, cerca de la cola. Incluye la tapa del Rump y una porción del Sirloin, lo que contribuye a su combinación única de carne magra y grasa.
Preparación Optima: La preparación óptima suele ser a la parrilla (asado). Ser recomienda sazonarla con sal gruesa y cocinarla lentamente, comenzando con la grasa hacia abajo para que se dore y caramelice durante la cocción.
Presentación: Empaque al vacío.
Vida Útil: En refrigeración de 10-12 semanas a una temperatura no mayor a 2°C. En Congelación 12 meses a una temperatura no mayor a -15°C.
Instrucciones de Manejo: Mantener empacado al vacío en refrigeración o congelación hasta su consumo. Una vez abierto, el producto debe consumirse.
