Osobuco
El Osobuco es Conocido También como Osso Buco / Osso-Buco
Desde $5,60 por kilo
Descripción
El término «Osso Buco», que se traduce literalmente como «hueso hueco», hace referencia a un corte de carne procedente de la región de la pantorrilla de la res, específicamente del hueso de la pata. Este corte, altamente valorado en la cocina italiana, se distingue por su hueso en forma de cilindro relleno de médula y está rodeado por carne magra. Su versatilidad culinaria le permite ser preparado de diversas maneras, ofreciendo una amplia variedad de opciones de cocción.
Este corte se destaca por su hueso en forma de cilindro relleno de médula, rodeado por carne magra.
Proceso de Elaboración
El corte de la carne sea en sentido trasversal, en rodajas gruesas y sin quitar la envoltura tendinosa que lo rodea para que, durante la cocción, no se deshaga. No quitar el hueso debido a que se sirve con éste en el centro del plato.
El Osobuco proviene de la región de la pantorrilla de la res, específicamente del hueso de la pata. Porción de los músculos flexores y extensores de la tibia.
Preparación Optima: La preparación óptima del Osobuco generalmente implica cocinarlo a fuego lento, ya sea mediante guisos, estofados o cocción en salsa, para lograr una carne tierna y jugosa.
Presentación: Empaque al vacío.
Vida Útil: En congelación 12 meses a una temperatura no mayor a -15°C. La temperatura no debe ser interrumpida, para poder cumplir toda su vida útil.
Instrucciones de Manejo: Mantener en congelación. Solo descongelar para su cocción y consumo.
