Brisket
El Brisket es Conocido También como Pecho de Res / Tapa de Asado / Falda / Punta de Ganso
Desde $9,60 por kilo
Descripción
Explora el delicioso mundo del Brisket, también conocido como Pecho o Tapa de Asado. Originario del pecho de la res, este corte se ha vuelto muy popular en Estados Unidos.
Aunque proviene de una parte resistente del animal, su preparación requiere paciencia y habilidad, dando como resultado una carne exquisita.
La clave para su preparación está en los métodos de cocción lenta, como el ahumado o el asado a baja temperatura, que descomponen las fibras musculares, garantizando una carne tierna y jugosa.
Popularidad: Ha ganado gran popularidad en Estados Unidos y ha adquirido relevancia en el panorama gastronómico mundial.
Preparación Especializada: Aunque es de una parte resistente del animal, su preparación requiere paciencia y habilidad para lograr una carne exquisita.
Métodos de Cocción: Se cocina idealmente a fuego lento y prolongado, empleando técnicas como el ahumado o el asado a baja temperatura para descomponer las fibras musculares y obtener una textura tierna y jugosa.
Variedad de Usos: Además de su preparación clásica, se utiliza para crear otros platos populares como el pastrón o pastrami.
Historia: Su popularidad se remonta al siglo XIX en Texas, convirtiéndose en un secreto parrillero apreciado y disfrutado a lo largo de los años.
Proceso de Elaboración
Se extrae del pecho de la res, y posteriormente; se somete a un cuidadoso proceso de cocción lenta y prolongada, ya sea mediante ahumado o asado a baja temperatura, con el objetivo de descomponer las fibras musculares y alcanzar su distintiva textura tierna y jugosa.
Se encuentra en la parte baja del pecho de la res, específicamente en el área del esternón en el cuarto delantero del animal. Este corte abarca una parte significativa del pecho, siendo una sección que se extiende hacia la parte inferior y frontal del animal.
Preparación Optima: Ahumar a baja temperatura durante horas para lograr una textura tierna y jugosa, realzando su sabor distintivo.
Presentación: Empaque al vacío.
Vida Útil:
Instrucciones de Manejo:
