Arañita
La Arañita es Conocido También como Skirt Steak / Hanger Steak / Fraldinha
Desde $13,90 por kilo
Descripción
La Arañita es un codiciado corte de carne bovina, ubicado en la pelvis del animal y conocido como «el Churrasquito del Carnicero»
Se caracteriza por su forma alargada y plana, con fibras musculares notables y una capa delgada de grasa entreverada.
Este corte es apreciado por su textura jugosa y sabor distintivo debido a la abundante grasa intramuscular. Aunque escaso y difícil de conseguir, su versatilidad en la parrilla, sartén u horno lo convierte en una opción popular entre los amantes de la carne.
Ubicación Específica: La Arañita se encuentra en la pelvis del animal, específicamente en la concavidad de la cadera.
Forma Alargada y Plana: Este corte presenta una forma plana y alargada, con fibras musculares pronunciadas.
Textura Jugosa: Conocida por su textura jugosa, la Arañita es apreciada por su terneza y su capacidad para mantenerse jugosa durante la cocción.
Versatilidad en la Cocción: A pesar de su escasez, la Arañita es versátil y se presta bien a diferentes métodos de cocción, como la parrilla, la sartén o el horno.
Conocida como «Churrasquito del Carnicero»: Su apodo refleja su estatus especial y codiciado, siendo un corte que los carniceros a veces reservan para sí mismos.
Proceso de Elaboración
La Arañita, obtenida del diafragma, se destaca por su jugosidad y sabor único debido a la grasa infiltrada, siendo un corte versátil en la cocina.
La Arañita se ubica en la pelvis del animal, específicamente en la concavidad de la cadera.
Preparación Optima: La preparación más conocida y popular para la Arañita es la parrilla, donde se destaca su sabor distintivo y su textura jugosa.
Presentación: Empaque al vacío.
Vida Útil:
Instrucciones de Manejo:
