Entraña
La Entraña es Conocida También como Skirt Steak
Desde $14,90 por kilo
Descripción
La Entraña es un manjar culinario, proviene de la zona abdominal, específicamente de la parte inferior de las costillas.
De origen argentino pero apreciada en enclaves gastronómicos como España, se distingue por su tejido blando que ofrece una ternura excepcional.
Solicita nuestra “Entraña Fina” para asegurarte de carne tierna con exquisito sabor.
Sabor Intenso: La Entraña se destaca por su sabor profundo e intenso, ofreciendo una experiencia gustativa robusta que la distingue entre los cortes de carne.
Textura Jugosa: Gracias a su veteado y ubicación en una zona de movimiento moderado del animal, la Entraña presenta una textura jugosa y tierna que la hace sumamente apetecible.
Tejido Blando y poco Trabajado: La Entraña se caracteriza por su tejido blando y poco trabajado, lo que contribuye a su ternura excepcional. Este aspecto la convierte en una opción ideal para quienes buscan cortes de carne suaves al paladar.
Variedades de Entraña: Existen dos variedades de Entraña en el mismo animal: la Entraña fina, delgada y tierna, y la Entraña gruesa, que contiene más tejidos tendinosos y requiere un cocinado diferente para lograr la ternura deseada.
Proceso de Elaboración
Opcionalmente, se puede aplicar una salazón previa para intensificar los sabores. Para potenciar aún más su gusto, algunos optan por marinarla con hierbas y especias. Luego, la Entraña se coloca en una parrilla o asador precalentado a fuego medio-alto para una cocción rápida, preservando su jugosidad. Después de un breve descanso, la entraña se corta en porciones y se sirve caliente, ofreciendo una experiencia culinaria única con su sabor intenso y su textura jugosa.
«La Entraña es el músculo “Transversus abdominis”. Se ubica cubriendo parte de las costillas, se encuentra unido a la falda en región ventral. Es el músculo diafragma, porción costal y external, ubicado en región lateral y ventral del tórax.
Preparación Optima: Tras asegurar la limpieza de la carne, se puede optar por salpimentarla o marinarla para potenciar los sabores. Con la parrilla o el asador bien precalentados a fuego medio-alto, se cocina la entraña rápidamente para sellar los jugos y mantener su jugosidad. Después de una breve pausa para que los sabores se asienten, la entraña se corta en porciones y se sirve caliente, ofreciendo una experiencia culinaria destacada con su sabor intenso y su textura jugosa.
Presentación: Empaque al vacío.
Vida Útil: En refrigeración de 10-12 semanas a una temperatura no mayor a 2°C. En Congelación 12 meses a una temperatura no mayor a -15°C.
Instrucciones de Manejo: Mantener empacado al vacío en refrigeración o congelación hasta su consumo. Una vez abierto, el producto debe consumirse.
